Такой простой картофель

Попробуйте найти человека, которому не нравится картофель. Нет, такие личности, несомненно, встречаются, но они в абсолютном меньшинстве. Вареный, тушеный, печеный - каким он только ни бывает! Вкусно всегда, а как полезно! М-м-м...

Сегодня в это трудно поверить, но, были времена, когда о картофеле не знали не только в России, но и в просвещенной Западной Европе. Первые клубни примерно в 1570 - 1580-х годах испанские мореходы доставили в Европу из Южной Америки, где картофель был одним из основных продуктов питания аборигенов. Правда, существуют и другие версии появления картофеля в Европе. Долгое время эту заслугу приписывали английскому вице-адмиралу Френсису Дрейку, командовавшему пиратской флотилией. На статуе знаменитого мореплавателя, воздвигнутой в Оффенбурге, сделана надпись: "Сэр Френсис Дрейк, ввезший картофель в Европу в году 1580".

Картофель поистине универсален. Подумать только: он одновременно и декоративный цветок, и лекарство от всех болезней, и яд, истребляющий насекомых, и средство для выведения пятен, и универсальное удобрение, и пищевое сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, пудру, масло, вино, кофе, дрожжи, шоколад и т. д. и т. п. Это все о нем!

Да он еще и полезный...
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Включая картофель в свое ежедневное меню, мы обеспечиваем организм самыми необходимыми, незаменимыми аминокислотами, в особенности лизином, углеводами, минеральными веществами и витаминами. Один кг отварного очищенного картофеля снабжает организм белками на 20%, углеводами на 40%, витаминами В1 (тиамин) и РР (никотиновая кислота) на 60%, витамином В2 (рибофлавин) на 30%, витамином С на 200% (!), а также калием (200%), магнием и фосфором (50%), железом (60%) и кальцием (20%). Калорийность при этом составляет 800-900 ккал (30% от суточной потребности). Не пугайтесь, для полноценного питания достаточно каждый день съедать 100 г картофеля.

Весьма высоко ценит лечебные свойства картофеля и медицина. А все потому, что его соком издавна лечили язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Калий, которым богат картофель, необходим больным с заболеваниями сердца и почек. Используется в лечебных целях и крахмал этого замечательного природного дара. Так, он применяется как обволакивающее, противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Даже при тяжелых формах отравления можно есть отварной картофель.

Вкусные клубни можно использовать как лекарство при следующих проблемах со здоровьем:

- при отеках рук или ног следует очистить картофель от кожуры, натереть его на терке, приложить полученную картофельную кашицу к отечным местам и держать 15-20 минут, плотно обмотав "компресс" хлопчатобумажным или махровым полотенцем;

- при гипертонии почаще ешьте печеный картофель "в мундире";

- обезболивающим действием при остеохондрозе обладает компресс из тертого сырого картофеля с медом. Этот компресс держат на больном месте не менее часа;

- если вас замучили изжога, тошнота и хронические головные боли, то принимайте свежий картофельный сок. Его пьют по полстакана 2-3 раза в день: первую дозу - натощак, вторую - за полчаса до обеда, третью - за час перед сном. После двухнедельного лечения делают перерыв на 6 дней и повторяют курс лечения, пользуясь уже половинной дозой сока;

- сок сырого картофеля прекрасно очищает организм от шлаков, если его смешать еще с соком моркови и сельдерея. Кроме всего перечисленного, 3-4 ст. л. такого сока ежедневно помогают при нервных расстройствах. А вот замороженные свечи, вырезанные из картофеля, способны помочь при геморрое;

- при больном сердце и почках он способствует выведению жидкости из организма;

- ингаляции картофельным паром незаменимы при простуде и зубной боли, а компресс из горячего картофельного пюре помогает от кашля и болей в горле.

Польза пользой, но не обольщайтесь: картофель-фри и чипсы вряд ли улучшат ваше самочувствие, даже наоборот, они способны его ухудшить. После внедрения новой методики тестирования продуктов ученые выяснили, что в этих вкусностях (увы и ах!) содержится много транс-жиров, да и общее содержание жира в них зашкаливает. Транс-жиры представляют собой ненатуральные изомеры жирных кислот. Они повышают уровень холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, транс-жиры вмешиваются в метаболизм клетки, способствуя развитию определенных видов злокачественных новообразований.

Максимально сохранить все витамины и микроэлементы при приготовлении картофеля помогут следующие хитрости:

- кожуру с картофеля срезайте как можно тоньше, а еще лучше - запекайте его или отваривайте в мундире;

- отваривайте картофель напополам с водой или, во всяком случае, в минимальном количестве воды;
- никогда не храните в воде уже почищенный картофель;

- кладите картофель в уже закипевшую и подсоленную воду.

Покупаем лучшее...

Какого бы сорта вы ни покупали картофель, он должен быть плотным и твердым. Избегайте мягкого, дряблого и проросшего картофеля, а также клубней с легким белым налетом. Обязательно проверьте, есть ли на картофеле зеленые пятна. Они означают, что он хранился на свету. Если вы купите такой картофель, зеленые пятна нужно срезать, а остальная часть картофелины нормальная. Но не покупайте картофель, на котором большая часть кожуры зеленая. Когда покупаете молодой картофель, проверьте, что он действительно молодой и свежий: поскребите кожуру пальцами, она должна легко отчиститься. Молодой картофель богат недолговечным витамином С, поэтому употребляйте клубни сразу же после покупки.

Картофель различается по содержанию крахмала, влияющему на консистенцию готового блюда. Рассыпчатый картофель имеет рыхлую, мучнистую структуру и поэтому хорошо подходит для жарения и запекания, но может слегка развалиться во время варки. Восковой картофель содержит меньше крахмала и сохраняет форму при термической обработке, какой бы метод той вы ни выбрали. Он идеален для варки и приготовления салатов. Мелкий молодой картофель хорошо готовить целиком на пару, а картофель с желтой мякотью имеет кремообразную структуру, идеальную для приготовления пюре. Сладкий картофель (батат) бывает желтый и оранжевый. Разновидность с желтой мякотью более сухая и менее сладкая, чем разновидность с оранжевой мякотью.

Создаем запасы...

Картофель растет в темноте и предпочитает в темноте оставаться. Если его неправильно хранить, он быстро испортится. В чрезмерной теплоте клубни прорастают, влажность холодильника делает их мокрыми и заплесневелыми. Из-за света картофель теряет свою питательную ценность и зеленеет. Если у вас нет возможности хранить картофель в темном прохладном месте, например, на чердаке или в гараже, лучше покупать его в небольших количествах. Идеальная температура для хранения картофеля - 7-10 градусов Цельсия.

Когда вы покупаете картофель в мешке, достаньте его из последнего, как только доберётесь домой, и храните в подходящем месте. Если вы храните картофель дома, положите его в открытый железный шкаф для овощей, стоящий в темном прохладном месте, либо в бумажный или тканый мешок. Картофель нельзя обрабатывать водой перед хранением, так как он начнет плесневеть.

Порадуйте себя и своих близких...
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Картофельные медальоны

Для приготовления этого блюда понадобятся крупные, круглые и гладкие картофелины. Разрежьте их пополам и натрите солью. Положите картофелины срезом вниз на смазанную маслом фольгу или на противень и поставьте в умеренно горячую духовку. Пока печется картошка, сделайте начинку. Добавьте в размятый сыр типа адыгейского (или итальянского этого класса) пару ложек сметаны для мягкости, а для остроты несколько зубчиков чеснока и крупную щепоть свежемолотого перца. Порубите зелень, какая вам особенно нравится. Полученный крем тщательно перемешайте. Когда картошка запечется до хрустящей и загорелой корочки, выложите на половинки сырный крем и на пять минут поставьте в духовку, чтобы он "схватился".

Картофельный торт

Понадобятся: 250 г картофеля, 50 г изюма, 40 мл рома, 6 яиц, 150 г сахара, соль, натертую цедру 1 лимона (необработанного), 50 г нарезанных мелкими кубиками цукатов из лимонных корочек, изюм, 6 белков, сахарная пудра.

Картофель вымыть, положить в соленую воду, довести до кипения, кастрюлю накрыть крышкой, варить около 30 минут. Слить воду, дать картофелю немного остыть. Еще горячий картофель очистить, положить в миску, накрыть крышкой и оставить примерно на 12 часов. Затем натереть его на мелкой терке. 50 г изюма перебрать, положить в миску, полить 40 мл рома оставить на 1 час. 6 желтков взбить в пену, добавить последовательно: 150 г сахара, соль, натертая цедра 1 лимона (необработанного), 50 г нарезанных мелкими кубиками цукатов из лимонных корочек, натертый картофель, хорошо обсушенный изюм, все перемешать. 6 белков взбить в крутую пену, осторожно ввести взбитые белки в тесто. Тесто выложить в смазанную жиром, посыпанную крупчаткой разъемную форму диаметром около 24 см, поверхность теста разровнять. Форму поставить на решетку в середину предварительно нагретой духовки. Выпекать около 1 часа при температуре в 180-200 градусов. Готовый торт оставляют на 5 минут в форме. Затем отделяют края торта от стенок формы ножом, вытряхивают торт на блюдо, посыпают сахарной пудрой.

Горячий картофельный салат с травами

Понадобятся на 4 порции: 1 кг мелкого картофеля, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы, 4 ст.л. порезанных пряных трав.

Отварить 1 кг картофеля, порезать клубни пополам, если картофель крупный. Слить и дать остыть около 15 мин. Взбить 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы и 4 ст.л. порезанных пряных трав (на выбор: орегано, базилик, розмарин, тимьян, кориандр, майоран...). Полить заправкой картофель и подавать.

Суп картофельный с сельдереем

Понадобятся: 1,5 л воды с бульонным кубиком или некрепкого мясного бульона, 250 г картофеля, 250 г сельдерея, 50 г лука, 2 шампиньона, 30 г масла, соль, лимон, петрушка, 1 булка, 30 г жира.

Мелко нарезать лук, поджарить его на масле, добавить очищенный, нарезанный соломкой сельдерей и шампиньоны и все полить лимонным соком. Как только сельдерей и грибы поджарятся, залить их бульоном и добавить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель сварится, посыпать суп зеленью петрушки.

Тартифлетт

Понадобятся на 4 порции: 750 г картофеля, 1 луковица, 6 полосок копченого бекона, 250 г сыра, 140 мл сливок.

Tartiflette - картофель тушеный с беконом, залитый сыром и сливками, обычно подается с салатом и сухим белым вином.

Разогреть духовку до 220 градусов. Очистить и нарезать толстыми ломтиками картофель, затем отварить его в кипящей воде 8-10 мин. Отвар слить. Мелко нарезать лук и обжарить в сливочном масле в течение 5 мин. Прямо в сковороду нарезать ножницами бекон и обжаривать еще 5 мин. Нарезать сыр на кусочки. Положить половину картофеля в форму для духовки, посыпать луком, беконом и сыром, приправить солью и перцем. Повторить слои, сверху залить сливками и запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Дать постоять 5 мин и подавать с салатом.

А для красоты...
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Если у вас волосы после лета стали сухими и ломкими, то полечите их картофельной маской. Разомните 3-4 свежесваренные горячие картофелины средней величины. Добавьте 2-3 ст.л. сметаны или сливок и все тщательно перемешайте до консистенции хорошо мажущейся массы. Перед мытьем головы разделите волосы на пряди и нанесите полученную массу на корни и по всей длине. Затем повяжите голову полиэтиленовой пленкой, сверху утеплите махровым полотенцем или шерстяным платком. Через 30 минут вымойте волосы мягким шампунем на каждый день для сухих волос, а затем ополосните подкисленной водой (1 ч. л. лимонной кислоты или яблочного уксуса на тазик с водой).

Если ваши волосы жирные, побалуйте их смесью из сырого картофеля, меда и яичного белка. Для приготовления такой смеси возьмите керамическую посуду и положите в нее кашицу из сырого картофеля (предварительно хорошо вымойте клубни и неочищенными натрите на мелкой терке), взбитого яичного белка и 1 ст. л. меда. Все тщательно перемешайте и после этого добавьте щепотку соли и 1 ч. л. толокна. И еще раз все хорошенько перемешайте. Дальше применение маски такое же, как и в первом варианте, только голову надо будет вымыть шампунем для жирных волос.

Если у вас нормальные волосы, то приготовьте для них такую картофельную маску: 2-3 картофелины натрите на мелкой терке и в полученную кашицу добавьте 2-3 ч. л. молока, 1 ч. л. муки и 2-3 капли лимонного сока. Все тщательно перемешайте - питательная маска готова.

Простейшие и действенные картофельные маски для лица помогут вам справиться со многими проблемами.

"Картофельная нежность" - маска увлажняющая и смягчающая, для которой вам понадобится пара горячих и разваренных клубней. Разомните и смешайте их с одним желтком, 1 ч.л. меда, небольшим количеством растительного (лучше оливкового) масла. Полученную массу нанесите на лицо, а затем смойте кипяченой водой и в завершение нанесите питательный крем.

Если ваши руки шелушатся, то вам опять поможет картофель, только не клубни, а крахмал. Так, чтобы руки были мягкими, рекомендуется каждый вечер втирать в кожу рук смесь глицерина и крахмала в равных соотношениях.

Снять шелушение кожи не только на лице, но и на теле вам поможет ванна с крахмалом. Для этого 350 г крахмала размешайте в 2 л холодной воды и влейте в подготовленную ванну. Продолжительность такой водной процедуры - 15 минут.

(www.greenmama.ru)

Радуйтесь,люди,что у нас есть картофель,который был завезен к нам давным-давно,а то грызть бы нам репу да жевать капусту квашеную по сей день,а так мы можем побаловать себя вкусными и сытными блюдами из картофеля. Например,в нашей семье ценится вот такой рецепт:
картофель режется пополам,внутри вырезаем сердцевину,фаршируем мясом,немного посолить поперчить(по вкусу),даже при желании можно майонез ближе к концу приготовления,распологаем картофель на противень и отправляем в духовку,минут так на 30-40,во время приготовления можно слегка сбрызгивать картофель растительным маслом.Приятного аппетита!

Давайте посмотрим как картофель используется в кухне разных народов


Салат-грибок (украинская кухня)

Картофель очищают, придают ему форму грибного корня (в виде конуса со срезанной верхушкой) и варят до готовности в подсоленной воде. Затем охлаждают, ставят утолщенным концом на тарелку или блюдо, а сверху кладут срезанную верхушку помидора, украшенную мелкими кусочками сливочного масла «под мухомор».

Вареные яйца шинкуют, добавляют мелко нарезанный зеленый лук, солят, поливают сметаной и перемешивают. Приготовленную массу укладывают вокруг картофельных «грибов» посыпают зеленью укропа или петрушки. По краям салата укладывают нарезанные тонкими кружочками свежие огурцы.

Картофель 4 шт., помидоры 2 шт., огурец 1 шт., масло сливочное 1 ст. ложка, яйцо 2 шт., зеленый лук 150 г, сметана 3\4 стакана, зелень, соль.

Салат казахский

Отварной картофель и морковь, жареное мясо, соленые огурцы (без кожицы и семян), яблоки нарезают тонкими ломтиками. Добавляют зеленый горошек, сметану, майонез, черный перец по вкусу, соль и все перемешивают. Сверху посыпают мелко рубленной зеленью. Подают с омлетом из яиц.

Картофель 3 шт., говядина 250 г, огурцы 2 шт., морковь 1 шт., зеленый горошек 40 г, яблоки 2 шт., майонез 1 стакан, сметана 2 ст. ложки, яйцо 4 шт., зелень, перец, соль.

Салат картофельный по-грузински

Картофель отваривают и нарезают кружочками. Добавляют соль, молотый красный перец, нарезанный кольцами репчатый лук, вливают гранатовый сок и перемешивают. Салат украшают зеленью петрушки и укропа.

Картофель 5 шт., лук 1 шт., гранатовый сок 3 сг. ложки, зелень, перец, соль.

Салат «Рассолс» (латвийская кухня)

Вареное мясо и картофель, маринованные огурцы, очищенные яблоки и филе сельди нарезают мелкими кубиками. Все перемешивают и заправляют сметаной с добавлением горчицы. Салат украшают яйцом и зеленью.

Картофель 3 шт., говядина 300 г, сельдь 100 г, яблоки 1 шт., яйца 2 шт., сметана 1 стакан, огурцы 3 шт., горчица столовая 1 ст. ложка, зелень, соль.

Салат картофельный с фасолью (румынская кухня)

Картофель отваривают в кожуре, очищают и нарезают ломтиками. Белую фасоль отваривают, смешивают ее с картофелем и мелко нарубленным репчатым луком, добавляют соль и поливают салатной заправкой. Блюдо украшают зеленью петрушки или укропа.

Заправку приготавливают из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и перца черного молотого.

Картофель 4 шт., белая фасоль 1/2 стакана, лук 1 шт.; салатная заправка 3 ст. ложки, зелень петрушки, соль; для салатной заправки: масло растительное 50 г, уксус 3%-ный 50 г, сахар 4 г, соль 2 г, перец 0,2 г.

Камдича по-корейски

Картофель очищают, промывают в холодной воде, нарезают в виде тонкой лапши и опускают в кипящую подсоленную воду на 5—8 минут. Затем перекладывают на блюдо и заливают прокипяченным, по не горячим растительным маслом, добавляют красный и черный перец, зелень. Все перемешивают.

Картофель 8 шт., масло растительное 5 ст. ложек, зелень, перец, соль.

Салат «Пикадилли» (английская кухня)

Картофель отваривают в кожуре, очищают, охлаждают и нарезают кружочками, толщиной 1 см. Лук нарезают кольцами, филе соленой сельди ломтиками. В салатник укладывают горкой картофель, лук и сельдь. Заправляют растительным маслом п уксусом, добавив к нему немного горчицы.

Картофель 8 шт., сельдь 2 шт., лук 3 шт., масло растительное 3 ст. ложки, уксус 4 ст. ложки, горчица, соль.

Кныдли (украинская кухня)

Сырой очищенный картофель измельчают на мелкой терке, сок сливают, добавляют яйцо, муку, соль и замешивают крутое тесто, как для вареников. Из теста формуют шарики, фаршируют их сливами, из которых вынимают косточки и предварительно обваливают в сахаре. Кныдли отваривают в подсоленной воде, откидывают и подают, полив маслом.

Картофель 8 шт., мука 7 ст. ложек, сливы 200 г, сахар 1 ст. ложка, масло 2 ст. ложки, соль.

Вертиняй (литовская кухня)

Очищенный и вымытый картофель натирают, сливают сок, добавляют мелко нарезанный шпик, поджаренный на масле репчатый лук, перец, соль, все хорошо перемешивают и немного поджаривают на сковородке. Из муки, яиц, воды с добавлением соли замешивают тесто и раскатывают его в пласт толщиной 2 мм. Из теста вырезают кружочки, кладут на них приготовленный фарш, тщательно защипывают края и отваривают. На сковороде поджаривают шпик, добавляют сметану и поливают им готовые вареники.

Картофель 8 шт., шпик 100 г, лук 1 шт., мука 1 стакан, яйцо 1 шт., вода 1/3 стакана, сметана 1/2 стакана, масло 1 чайная ложка, перец, соль.

Суп картофельный с ячменной крупой (эстонская кухня)

Ячменную крупу кладут в кипящую воду и варят до мягкости. Затем добавляют нарезанный ломтиками картофель и продолжают варить до готовности. Добавляют молоко, доводят до кипения и заправляют суп сливочным маслом.

Картофель 6 шт., ячменная крупа 3 ст. ложки, молоко 2 л, масло 1 ст. ложка, соль.

Аджапсандали (грузинская кухня)

Нарезанный дольками картофель кладут в кастрюлю, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, топленое масло и тушат. В отдельной кастрюле тушат на масле нарезанные кружочками баклажаны, добавляют измельченный чеснок, нарезанные помидоры (без кожицы), немного воды н доводят до готовности. Затем кладут измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты и, дав покипеть 2 минуты, все перекладывают в кастрюлю с картофелем и доводят до готовности.

Картофель 6 шт., баклажаны 500 г, лук 2 шт., чеснок 5 долек, масло 1/2 стакана, помидоры 3 шт., зелень, соль.

Картофель, тушенный с овощами (армянская кухня)

Картофель, баклажаны, лук, нарезают кубиками и слегка обжаривают в масле. Затем добавляют нарезанный кусочками сладкий перец, солят, добавляют воду и припускают под крышкой. За 5 минут до готовности добавляют промытые и нарезанные дольками помидоры.

Готовое блюдо поливают соком, полученным при припускании овощей, и посыпают мелко нарубленной зеленью.

Картофель 6 шт., баклажаны 400 г, помидоры 4 шт., перец сладкий 80 г, лук 1 шт., масло 2 ст. ложки, зелень, соль.

Поварские хитрости

• Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду два-три зубчика чеснока, лавровый лист или немного укропа.

• Чтобы жареный картофель получился хрустящим, а также при жарке не склеивался и не прилипал к сковороде, готовьте его следующим образом: нарезанный ломтиками картофель ополосните холодной водой, а затем слегка обсушите в салфетке или чистом полотенце и жарьте в предварительно разогретом жире. Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошенько подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже.

• Картофельное пюре будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок.

• Чтобы картофелю фри придать более нежный вкус, надо его перед обжариванием положить на 3 минуты в соленую кипящую воду, а затем откинуть на сито и обсушить.

• Крокеты из картофеля следует опускать только в горячий жир, иначе они раскрошатся.

• Картофельные котлеты станут пышнее, если добавить в них немного питьевой соды. Панируя котлеты, следите, чтобы панировка не закатывалась в изделия, иначе при жарке они развалятся.

• В картофеле, сваренном в кожуре, лучше сохраняются витамины, поэтому его следует использовать для приготовления салатов и винегретов. Солите его вначале варки. Он легко очистится, если сразу после варки обдать его холодной водой.

• Чтобы очищенный для винегрета картофель не разварился, его нужно залить горячей водой, прибавить соль (10 г на 1 л воды), быстро довести до кипения и варить 15—20 минут при слабом и непрерывном кипении. Затем следует слить воду, оставив ее немного на дне, накрыть кастрюлю крышкой и доварить картофель на пару.

• Молодой картофель легко очистится, если предварительно опустить его в холодную воду.

• Подержите очищенный картофель под сильной струей холодной воды, он сварится быстрее и станет рассыпчатым.

А знаете ли вы, что -

*рассыпчатый картофель варят после закипания воды 15 минут, затем сливают почти всю воду (оставив очень немного только на дне) и доваривают на маленьком огне, плотно закрыв посуду крышкой.

*картофель и все овощи нужно чистить нержавеющим ножом, тогда руки не чернеют.

*при длительном хранении в воде картофель теряет часть крахмала, витамина С, вкус его ухудшается. Особенно велики потери крахмала и витамина, если в воде хранится картофель, нарезанный кусочками. Как и других овощей и плодов, чистку и нарезание картофеля целесообразно проводить непосредственно перед варкой или жарением.

*на старом картофеле при варке не появятся синие пятна, если в воду добавить немного уксуса.

*мучнистые сорта картофеля часто так сильно развариваются, что его трудно сварить целым в кожуре, а тем более без нее, даже в крепко соленой воде.
При варке такого картофеля, когда имеют ввиду использовать его для винегретов, салатов и т. п., следует добавить в воду огуречного или капустного рассола или немного уксуса.

Голубцы с картофелем

- картофель - 4-5 шт.
- капуста - 1 кочан или 800 г
- яйцо - 1 шт.
- репчатый лук - 2 шт.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- соус сметанный с томатом, соль - по вкусу

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан до полу готовности в подсоленной воде. Сваренный кочан капусты разобрать на листья, слегка отбить черешки. Приготовить фарш: протертый отварной картофель смешать с обжаренным на масле луком и измельченным вареным яйцом. На подготовленные листья капусты положить фарш и завернуть их в виде конвертов. Голубцы обжарить и положить в мелкую кастрюлю, залить сметанным соусом с томатом и тушить в течение 30 мин,